Information

mameB2Bカカオ豆の皮むきから手作業のためなかなか商品化できない豆からローチョコレート、RAW Bean to Barですがやっと少しだけお作りできました!!!

 

通常のBean to Barはカカオ豆の焙炒具合もチョコレートの個性を決める大事な要素ですが、ローチョコレートの場合は焙炒しないで、低温乾燥させたものを使用するため生豆の美味しさがダイレクトに反映されるチョコレートになっております。

 

焙炒による味の変化はないものの、メランジャーにかける時間、ヤシ糖を追加するタイミングなどの違いでも味の差はいろいろとあるところが面白くもあり、一律の商品を作る場合の難しさも感じております。

 

2012年から細々と作ってきましたが、ChocoRekoでもコアなファンの方も意外といらっしゃる豆からローチョコレート。カカオのお味が濃厚なので、集中力のいるデスクワークやお勉強のお供にされる方もよくいらっしゃいます。

 

お味がぎゅっと濃いので、少しづつ味わっていただけるように、新しいモールドでは特に豆からローチョコレートを意識して、小さな割チョコ部分もお作りしました。

 

ひっそりと週末にアップしたのですが、既に在庫が少なくてごめんなさい!新モールドでの販売記念価格として、12月まで定価の400円引きの特別価格で販売致します。よかったらお試しくださいませ。

 

ChocoRekoオンラインショップはこちらのリンクから→ Raw Bean to bar

 

 

 

 

 

 

 

 

新モールド10/14にマツリカさんで販売開始しました新ChocoRekoモールド!

オンラインショップでも販売開始致しました!!! http://chocoreko.com/item/

ChocoReko2回目のオリジナルモールドは念願だった割チョコタイプ。前回は彫りの深さが繊細すぎて色付け向きでなかったため、今回は彫りの深さを2倍以上にしました。それでも1mm以下の彫りの世界。とても奥深く、モールド屋さんとのやりとりは、それぞれの持ち場の仕事をしっかりする感じで真剣勝負でした。

立体の世界はまた違うかなと思い、あえてデザイナーに頼まないで私のイメージを手書きで描き、図面におこしてもらった今回のモールド。設計図がきた時、試作のシリコンモールドで初めてチョコレートを作った時など毎回いちいち感動の連続で、居合わせたスタッフときゃーきゃー騒ぎながら、早くお披露目したい気持ちをぐっと抑えました:)

IMG_4767

仕上がったモールドは彫刻の深さは0.4mm、彫り込み部分は0.5mm

IMG_2961ロゴモチーフの割チョコ部分は柄が欠けないように指で自然に押せるライン取りにRの角度。柄の配置は私が決めましたが、このライン取りなどは職人さんからの修正が入っての最終形。何回も割って試してみましたが、うなりました。全部をきれいに割るには両端2個づつからせめるのがよさそうですが、みなさまも是非お試ししてみて下さい。

IMG_2962

両端の割チョコはテイスティングしやすいように小さい角チョコにしてみましたが、いかがでしょうか?

ここに至るまでの道のりは長く、とにかく想いのつまった新モールド。いままで以上にチョコレートを愛おしく感じてます。

来月は工房の移転もあり、何かと新規一転のChocoRekoです。初心にかえり、またひとつひとつ丁寧にお仕事をしていきたいと思ってます。今度ともどうぞよろしくお願い致します。

 

感謝を込めて

ChocoReko 狩野玲子

 

 

 

9月に入り暑さも落ちついてきましたね。涼しくなってくるとチョコレートの季節も本番になってきて、毎年そわそわしてしまうのは職業病でしょうか?(笑)

もう既にFBやインスタグラムでは告知しておりますが、夏に期間限定販売だったごろごろナッツローチョコレートですが、好評でしたのでパッケージもお作りして再スタートです!

 

こちらはローフード製法で浸水&感想させた有機生ナッツ3種(カシューナッツ、胡桃、アーモンド)をルクマローチョコレートで贅沢にコーティングした食べ応えのあるお品です。お味はキャラメル、苺、抹茶の3種あります!現物を直接みたい方は代々木上原のマツリカさんへ在庫の確認の上いらして下さいね。

他のフレーバーも続々販売予定ですのでオタノシミに!!
IMG_2236

 

そして定番のプレーンタイプのルクマシリーズもお値段そのままでちょっとおめかし。小袋の中にフレーバーごとに色の違う手透き紙を入れて商品をわかりやすくすることにしました!1枚1枚心をこめて手づくりさせていただいているので、少しでもこちらの想いが伝わるとよいな〜と思っております。こちらのシリーズも人気だったターメリックラテがまた再販予定です。

 

 

 

 

Lucuma Caramel Lucumatcha lucumaichigo NEW

 

そして大事なご報告です。既にリピーターのお客様にはお伝えしている方もいらっしゃいますが、開業以来使用していたローカカオパウダーが諸事情により12月まで入荷できません。カカオも農作物なので天候の影響で不作の年なども正直これまでの何度かありました。それでもなんとか継続してこられたのですが、今回はどうにもならず大変申し訳ございません。

 

ChocoRekoとしては、12月まで定番のローチョコレートをお休みして、豆からローチョコレートとルクマシリーズに集中する選択肢もあったのですが、新しい味に挑戦するいい機会でもあるなと欠品した1品を変えて新たなローチョコレートをつくることにしました!

 

豆からローチョコレートや冷えチョコをお試しの方はよくお分かりかと思いますが、使用するカカオ豆によって同じチョコレートでも全然違う個性のものが出来上がります。いろいろな人がいるようにいろいろなチョコレートを、ChocoRekoが美味しいと思う配合でお伝えし続けられればよいなと思っております。

 

人の数だけ味の嗜好もあるかと思いますので、12月までお作りする新たな配合のローチョコレートもこんな味もあるのね!という感じで是非お試しいただけると幸いです。今回使用しているローカカオパウダーはPacari社のもので、創業者の方とも7年前にドイツで会って、いつか日本に輸入できたらね、なんて話していた懐かしのお品です。人のご縁は点だったものも突然線になったり面白いものですよね。そのときそのときのベストを尽くして最高のローチョコレートをおつくりできればと思っております。

 

今期はもう少ししましたらうれしいお知らせがもうひとつ!!来月には発表できるか、なにかイベントもしたいなと久々に目論んでおります。。。。ではまたのお知らせをオタノシミに。

 

感謝を込めて 狩野玲子

Return to Page Top.