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9月になりました!オンラインショップも無事再開です。

2年ぶりにHPもちょっとデザインをリニューアルしたのですが、見ていただけましたか?

トップの写真の入り方とか技術の進化でちょっと変わってます:)

 

今年は8月に静岡に国産カカオの見学と川根の皇室献上茶園「山香荘茶園」に訪問しました!

お茶を使ったローチョコは数年間何度もトライしてきたのですが、カカオの力強さに負けてしまって

なかなか製品化できませんでした。今回実際に農園と工場をみて農家さんのお話を聞き、代々伝わる

日本の巧みの技に改めて感動!!!穏やかだけど、熱い職人魂にインスパイヤされて、石山さんに

見立てていただいた川根茶にてつくりましたよ〜、『ルクマッ茶』

 

入れすぎると渋みが出過ぎるという問題もこのお茶で解決。お茶も鮮度が大事。

今年のお茶でつくったローチョコレート。是非お試し下さい♪

 
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8/6売りの料理通信、『カカオ豆から始まるBean to Bar2014』に掲載いただきました!IMG_9866 IMG_9867

ただいま豆からローチョコは試作真っ盛り。いくつかの製造法で夏場の間に菌検査もする予定です。

皆様に安心して食べていただける美味しいローチョコの製造。

夏場もお盆休み以外は頑張って作ってますので、秋からまた宜しくお願い致します♪

 

実店舗ではマツリカさんとつどい屋に板チョコ、バタフライチョコがございます。9月からのオンラインショップが待ちきれない方は是非こちらでお買い求め下さいませ。

 

では猛暑が続きますが、素敵な夏を!!

 

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68% Butterscotch

 

店舗ではお取り扱い店舗では先行販売していたバタースコッチ。
やっとオンラインショップでも販売開始しました:)
メランジャーを使った滑らかタイプです。
この4ヶ月でだいぶ安定して作れるようになってきましたw

http://chocoreko.com/?p=4224

FBでは既に告知させていただいたのですが、今年は7月、8月の2ヶ月間、オンラインショップ用のチョコの製造はお休みさせていただくことになりました。

定期的にご購入していただいている方もいらっしゃるので、ずいぶん考えました。でもクーラーでの長時間の製造は環境にも身体にもあまりいいものではありません。大変申し訳ないのですが、夏期はクラスや秋からの商品の試作やイベント準備の時間にさせていただきたいと思います。

6月いっぱい製造したものは、7月も在庫がある限りオンラインショップでのご購入も可能です。

http://chocoreko.com/item/

 

それと来月から第5期ローチョコラティエ養成コースを開催予定です!

暑い時期のクラスは過酷なので、正直迷っていたところもあったのですが、直接参加表明をいただき『がんばりましょ!』とスイッチ入りましたよ。即行動ということで、除湿器も購入したのでクーラーだけでダメだったら次回はこれも使いますw

 

お教室の環境が整った中で上手にローチョコレートを作れるのは当たり前。

このコースは、4ヶ月間でご自身のご家庭のキッチンで、クラスで作るレベルのローチョコレートを

作っていただけるようになっていただくためのものです。

 

ローショコラティエ養成コースは、4回のクラス参加とクラス間に任意ですが、課題をこなしていただく予定です。無事技術を習得された方は終了時にはChocoReko認定ローチョコラティエとして、認定証を発行させていただきます。

 

4ヶ月のコースでは、様々な状況下でローカカオに対する判断力を鍛えていただく予定です。

年間を通してローチョコレートを販売しているプロのローショコラティエならではの視点からマニアックなお話もあるかと思いますが、初心者の方でも楽しみながら学んでいただける内容です。経験者の方はより前に進むことができる内容だと思います。

 

以下詳細です。日割りごとの細かいレジメは、天気や皆さんの技術によって変わっていくかと思いますので、あえて出していませんのでご了承下さい。

 

第5期ローチョコラティエ養成コース

週末コース 7/20, 8/17, 9/14, 10/12

 

時間:各13:00~17:00ぐらい(各生徒様の進捗状況によっては延長する可能性もございます。)

場所:埼玉県さいたま市 ChocoReko工房(京浜東北線北浦和駅より徒歩3分)

*詳細はお申し込み後お知らせします。

定員:8名様限定

対象者:手づくりローチョコレートの作り方を学びたい方、ビーガンローチョコレートに興味がある方

*ローチョコレートの知識がない初心者の方でも受講可能です

受講料:168,000円(税込)

*試食&持ち帰りローチョコ、無農薬野菜スティック、ハーブティー、テキスト、認定証発行代込み

 

<内容>

ベーシックなローチョコレートの作り方(ビター、ナッツミルク)

異質モールドの扱い方(簡易タイプ、シリコン、プロ用ポリカーボネート、板チョコ型、ボンボンショコラ型など)

様々なテンパリング法(ダブルボール法、Vita-mix法など)

メランジャーを使ってのカカオ豆からのローチョコレート

フレーバーのつけ方

甘味料違いのローチョコレートなど。

 

<特典>

1, Face Book非公開グループの永久会員サポート付き

(こちらのメンバーになっていただくことにより、最新のローチョコレート情報を更新、いつでもご質問していただけます。)

2, コース期間中はChocoReko特別価格で食材のご購入も可能です。自然食品店も経営しておりますので、カカオ以外の食材も可能です。

3, 適性もありますが、後続のショコラティエ養成コースのインターン、2014年秋から募集予定のChocoRekoスタッフに優先的にエントリー可能です。

*ChocoRekoのレシピや製法を使用しての販売開業コースや教室開講コースは準備にお時間がかかっているため今期は開催致しません。

 

☆☆ローショコラティエ養成コースお申し込み方法☆☆

ご希望の方は下記のご利用規約を必ずご確認のうえ、メールタイトル『第5期ローショコラティエ養成コース』、本文にお名前、ご住所、電話番号、PCのメールアドレスをご記入の上、info@chocoreko.comからか、contactより御連絡下さい。

*お願い*同業者の方の参加はご遠慮下さいませ。

 

****************************************

ご利用規約

1-1 講習会のお申込、及びご質問は、E メールにてお受けしております。
1-2 お申込受付は、E メールによるお申込先着順となります。携帯 E メールからのお申込も可能ですが、必ず info@chocoreko.comからのメー ルを受け取れるようにして下さい。info@chocoreko.com からのメール受信不能、または必要事項の記入漏れ等により、受付の順番が繰り上げとなる場合もございますので、予めご了承ください。

1-3 お申込受付のお知らせ(または満席のお知らせ)、受講料のお支払い方法、ご利用規約(以下、本規約)を5営業日以内に E メールにてお送り致します。

 

1. お申込方法

(携帯 E メールよりお申込される場合は、特にご注意頂くようお願いいたします)、2何かしらの理由により、弊社にお申込のメールが届いていない等の 場合がございますのでお申し込み後5営業日以内に返信がない場合、お手数ですがHPのcontactよりご連絡下さい。メール不着の場合は、お申込の取り扱いになりませんのでご注意下さい。
* 営業日とは、土日祝を除いた平日になります。

1-4 本規約にご同意頂き、メール文中に記載された期限内に受講料をお振込ください。

お振込をもって、お申込手続きが完了します
* お振込期限日を過ぎてもお振込の確認が出来ない場合、自動的にキャンセル扱いとなりますのでご注意ください 

 

2. キャンセル規定

2-1 キャンセルされる場合は、必ず弊社まで連絡頂きますようお願い致します
2-2 キャンセルのご連絡は、E メール平日 9:00~18:00 とします(例:6営業日前の 18:00 より後にキャンセルされた場 合、5営業日前のキャンセル扱いとなります)
2-3 授業料のキャンセル規定は以下の通りです
開催日を含めて6営業日以前のキャンセルの場合、受講料の50%を御返金いたします*2、3、5参照

開催日を含めて5営業日以降のキャンセルの場合、受講料の100%がお客様の負担となります*2、4、5参照

ご連絡がないままキャンセルされた場合、受講料の100%お客様のご負担となります*2、4、5参照

* 1営業日とは、土日祝を除いた平日のうち、年末年始などの弊社休日を除いた日をさします
* 2お申込時点で、すでにお振込期限が上記に含まれる場合も適用となりますのでご注意ください * 3ご返金はすべて銀行振込とし、お振込手数料をお客様のご負担となります
* 4お申込後、すでにお振込されている場合、ご返金はいたしません
* 5お申込後、まだお振込をいただいていない場合、受講料のお支払いをお願いいたします

 

3. 受講当日の持ち物と、受講にあたる注意事項

3-1 講習当日、筆記用具をお持ち下さい(講師が説明する内容をメモして頂くために使用します)
3-2 講習当日、会場は講習時間の 15 分前からとなります(例 13:00-17:00 の講習会の場合、会場は 12:45)
3-3 講習中、講習の進行や他のお客様の作業の妨げになるような行為はご遠慮ください
3-4講習中、ビデオ(動画)、工房内の写真(静止画)の撮影を一切禁止します。全ての撮影に関しては許諾が必要です。
3-5講習後、受講中の写真(静止画)撮影を許諾した場合も、外部での使用(ホームページ、ブログへの掲載など、多くのめに触れる場合)には、弊社の許諾が必要となります。掲載を希望する場所(URL)などと、掲載する写真をメールに添付し、後日お問い合わせ下さい。

 

4.レシピ及び講習内容の取り扱い

提供する全ての講習内容及びレシピなどは、ご自身の技術向上の為のみにご使用頂き、商用活用、転載、転用、第三者への情報の提供(コピー、メ モ、ホームページ、ブログ、投稿など)を一切禁止させていただきます。本講習会へご参加頂いた時点で、本事項にご同意いただいたとみなします。

 

5.個人情報の取扱い(プライバシー・ポリシー)について
受講者様のプライバシーを尊重し、個人情報保護法の趣旨のもと、お客様よりお預かりする個人情報については、最大限の注意を払ってお取り扱いさせていただきます。

お問い合わせ先 info@chocoreko.com

 

 

 

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