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mother9 mother24 mother2014red-2Rawショコラティエコースが始まり、新たな出会いも楽しい日々。

ChocoRekoは来期に備えて念願のテンパリングマシーンも購入しました。

使ってみるとやはり、微妙な温度のさじ加減は手作業に勝るものはない!!

 

改めて手作業の良さや自分のアナログさ加減を実感するのですが、

効率化できるところはマシンの力も今後かりていきたいと思います。

本格デビューはたぶん秋になるかな。

 

☆母の日ギフトボックス予約販売開始しました☆

 

母の日ギフトボックスの予約販売開始致しました!

https://chocoreko.com/item/

5/7より順番に発送になりますが、よかったらご利用下さい。

発送は5/8,9,10,11でご希望があればできるだけおこたえしたいと思います。

8000円以上ご購入の方は送料無料です:)

 

今年はお花の手づくりリースも同梱できるようにご用意させていただきました。

9個入りのボックスはオリジナルボックスの第2弾。

少しくすんだピンクの和紙でみるだけでテンション上がる方続出の箱ですよ♪

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☆初めてのローチョコレートクラス&ローショコラティエ養成コース☆

 

単発のローチョコレートクラスを開催します!

こちらはデモ形式のクラス。ローチョコ初体験の方から養成コースをご検討の方まで、

お気軽にご参加いただける内容になってます。

 

<初めてのローチョコレートWS>

開催日時 6月8日 or 7月5日(両日同じ内容です)13:00~15:00

参加費 5000円

場所 ChocoReko工房 京浜東北線北浦和駅より徒歩3分

 

お申し込みはinfo@chocoreko.comまで希望日時、講座名、お名前、ご住所、電話番号を記載の上お申し込み下さい。

 

<第5期ローショコラティエ養成コース週末コース 7/20,8/17,9/14,10/12>

ご要望がありましたので、第5期も日程くみました。

難易度の高い時期ですが、時間をかけてローチョコづくりに取り組みたい方是非ご参加下さいませ。

詳細はこちらをご覧下さい。→https://chocoreko.com/?p=3771

 

 

これまで読んでいただきましてありがとうございます!

皆様、素敵な1日をお過ごし下さい。

 

 

感謝を込めて

ちょこれこ

 

5期ショコラティエコースちらし

2月以来の久しぶりの単発クラスと第5期ローショコラティエ養成コースのご案内です。

お手軽簡単につくれるローチョコレートという方もいらっしゃいますが、

毎日のようにつくっているものとしましてはけして簡単とはいえません。。。。

たかがローチョコレート、されどローチョコレート。。。。

 

チョコレート向きではない高湿度で、夏期がどんどん長くなっている日本での

ローチョコレートづくりは、仕上がりを気にされる場合はいろいろな注意点があります。

 

先日のイベントでは、『はじめてのローチョコレート』本で私のレシピで練習されている方が

何人かいらっしゃいました。勉強のためにとお買い上げいただき、『全然違いますね』とのお言葉も….。

 

本でわからないのは実際の味や香り。

クラスでは実際に味わっていただくことができるので、五感を使って学ぶことができます♪

 

単発のクラスは、デモ形式でローチョコレートの基本的なお話から、お家での作り方、数種類のローチョコレートの食べ比べをしていただきます。ローチョコレートって何?という初心者の方には最適なクラスです。

<初めてのローチョコWS お申し込み方法>

日程は6/8と7/5で両日とも内容は同じです。ご希望の方はchocorek@gmail.comまで、タイトル『はじめてのローチョコレート』で本文にご希望の日程、お名前、ご住所、電話番号、PCのメールアドレスを記載の上お申し込み下さい。

 

現在第3期と4期のショコラティエ養成コースを開催中なのですが、生徒さんのほとんどが単発のクラスを受講された方でした。実際に作り方を知って、ご自身でつくってみるといろいろな疑問点もわいてきたり、もっと美味しいもの、きれいなものをつくりたい!という欲も湧いてくるものかしら?

 

そういう方は過酷な夏スタートですが第5期ローチョコラティエ養成コースをおすすめします:)

お教室の環境が整った中で上手にローチョコレートを作れるのは当たり前。

このコースは、4ヶ月間でご自身のご家庭のキッチンで、クラスで作るレベルのローチョコレートを

作っていただけるようになっていただくためのものです。

 

ローショコラティエ養成コースは、4回のクラス参加とクラス間に任意ですが、課題をこなしていただく予定です。無事技術を習得された方は終了時にはChocoReko認定ローチョコラティエとして、認定証を発行させていただきます。

 

4ヶ月のコースでは、様々な状況下でローカカオに対する判断力を鍛えていただく予定です。

年間を通してローチョコレートを販売しているプロのローショコラティエならではの視点からマニアックなお話もあるかと思いますが、初心者の方でも楽しみながら学んでいただける内容です。経験者の方はより前に進むことができる内容だと思います。

 

以下詳細です。日割りごとの細かいレジメは、天気や皆さんの技術によって変わっていくかと思いますので、あえて出していませんのでご了承下さい。

 

第5期ローチョコラティエ養成コース

週末コース 7/20, 8/17, 9/14, 10/12

 

時間:各13:00~17:00ぐらい(各生徒様の進捗状況によっては延長する可能性もございます。)

場所:埼玉県さいたま市 ChocoReko工房(京浜東北線北浦和駅より徒歩3分)

*詳細はお申し込み後お知らせします。

定員:8名様限定

対象者:手づくりローチョコレートの作り方を学びたい方、ビーガンローチョコレートに興味がある方

*ローチョコレートの知識がない初心者の方でも受講可能です

受講料:168,000円(税込)

*試食&持ち帰りローチョコ、無農薬野菜スティック、ハーブティー、テキスト、認定証発行代込み

 

<内容>

ベーシックなローチョコレートの作り方(ビター、ナッツミルク)

異質モールドの扱い方(簡易タイプ、シリコン、プロ用ポリカーボネート、板チョコ型、ボンボンショコラ型など)

様々なテンパリング法(ダブルボール法、Vita-mix法など)

メランジャーを使ってのカカオ豆からのローチョコレート

フレーバーのつけ方

甘味料違いのローチョコレートなど。

 

<特典>

1, Face Book非公開グループの永久会員サポート付き

(こちらのメンバーになっていただくことにより、最新のローチョコレート情報を更新、いつでもご質問していただけます。)

2, コース期間中はChocoReko特別価格で食材のご購入も可能です。自然食品店も経営しておりますので、カカオ以外の食材も可能です。

3, 適性もありますが、後続のショコラティエ養成コースのインターン、2014年秋から募集予定のChocoRekoスタッフに優先的にエントリー可能です。

*ChocoRekoのレシピや製法を使用しての販売開業コースや教室開講コースは準備にお時間がかかっているため今期は開催致しません。

 

☆☆ローショコラティエ養成コースお申し込み方法☆☆

ご希望の方は下記のご利用規約を必ずご確認のうえ、メールタイトル『第5期ローショコラティエ養成コース』、本文にお名前、ご住所、電話番号、PCのメールアドレスをご記入の上、info@chocoreko.comからか、contactより御連絡下さい。

*お願い*同業者の方の参加はご遠慮下さいませ。

 

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ご利用規約

1-1 講習会のお申込、及びご質問は、E メールにてお受けしております。
1-2 お申込受付は、E メールによるお申込先着順となります。携帯 E メールからのお申込も可能ですが、必ず info@chocoreko.comからのメー ルを受け取れるようにして下さい。info@chocoreko.com からのメール受信不能、または必要事項の記入漏れ等により、受付の順番が繰り上げとなる場合もございますので、予めご了承ください。

1-3 お申込受付のお知らせ(または満席のお知らせ)、受講料のお支払い方法、ご利用規約(以下、本規約)を5営業日以内に E メールにてお送り致します。

 

1. お申込方法

(携帯 E メールよりお申込される場合は、特にご注意頂くようお願いいたします)、2何かしらの理由により、弊社にお申込のメールが届いていない等の 場合がございますのでお申し込み後5営業日以内に返信がない場合、お手数ですがHPのcontactよりご連絡下さい。メール不着の場合は、お申込の取り扱いになりませんのでご注意下さい。
* 営業日とは、土日祝を除いた平日になります。

1-4 本規約にご同意頂き、メール文中に記載された期限内に受講料をお振込ください。

お振込をもって、お申込手続きが完了します
* お振込期限日を過ぎてもお振込の確認が出来ない場合、自動的にキャンセル扱いとなりますのでご注意ください 

 

2. キャンセル規定

2-1 キャンセルされる場合は、必ず弊社まで連絡頂きますようお願い致します
2-2 キャンセルのご連絡は、E メール平日 9:00~18:00 とします(例:6営業日前の 18:00 より後にキャンセルされた場 合、5営業日前のキャンセル扱いとなります)
2-3 授業料のキャンセル規定は以下の通りです
開催日を含めて6営業日以前のキャンセルの場合、受講料の50%を御返金いたします*2、3、5参照

開催日を含めて5営業日以降のキャンセルの場合、受講料の100%がお客様の負担となります*2、4、5参照

ご連絡がないままキャンセルされた場合、受講料の100%お客様のご負担となります*2、4、5参照

* 1営業日とは、土日祝を除いた平日のうち、年末年始などの弊社休日を除いた日をさします
* 2お申込時点で、すでにお振込期限が上記に含まれる場合も適用となりますのでご注意ください * 3ご返金はすべて銀行振込とし、お振込手数料をお客様のご負担となります
* 4お申込後、すでにお振込されている場合、ご返金はいたしません
* 5お申込後、まだお振込をいただいていない場合、受講料のお支払いをお願いいたします

 

3. 受講当日の持ち物と、受講にあたる注意事項

3-1 講習当日、筆記用具をお持ち下さい(講師が説明する内容をメモして頂くために使用します)
3-2 講習当日、会場は講習時間の 15 分前からとなります(例 13:00-17:00 の講習会の場合、会場は 12:45)
3-3 講習中、講習の進行や他のお客様の作業の妨げになるような行為はご遠慮ください
3-4講習中、ビデオ(動画)、工房内の写真(静止画)の撮影を一切禁止します。全ての撮影に関しては許諾が必要です。
3-5講習後、受講中の写真(静止画)撮影を許諾した場合も、外部での使用(ホームページ、ブログへの掲載など、多くのめに触れる場合)には、弊社の許諾が必要となります。掲載を希望する場所(URL)などと、掲載する写真をメールに添付し、後日お問い合わせ下さい。

 

4.レシピ及び講習内容の取り扱い

提供する全ての講習内容及びレシピなどは、ご自身の技術向上の為のみにご使用頂き、商用活用、転載、転用、第三者への情報の提供(コピー、メ モ、ホームページ、ブログ、投稿など)を一切禁止させていただきます。本講習会へご参加頂いた時点で、本事項にご同意いただいたとみなします。

 

5.個人情報の取扱い(プライバシー・ポリシー)について
受講者様のプライバシーを尊重し、個人情報保護法の趣旨のもと、お客様よりお預かりする個人情報については、最大限の注意を払ってお取り扱いさせていただきます。

お問い合わせ先 info@chocoreko.com

 

 

 

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いままで何度もお問い合わせがあったのですが、ChocoRekoを一緒に作っていくスタッフさんを募集します!

<仕事内容>

・出荷までのアシスタント全般

(袋作り、ラッピング、オンラインショップ発送業務など)

<あなたに求めるもの>
・さいたま市の工房まで通えること(京浜東北線北浦和駅より徒歩3分)
・長期で働ける方 (10月までは週1回を数人にお願い予定ですので、主婦の方も大歓迎です)
・ラッピングやシール張りなど内職的な細かい作業、ChocoRekoが好きな方

<条件>
研修期間中は交通費のみ支給(研修期間は能力により個人差があるかと思いますが、1ヶ月から3ヶ月です)
研修後の時給などの条件は面接時にお知らせします。

今回の募集は 1名〜2名です。

<メッセージ >

2012年に開業以来、ほぼ全ての行程を一人でこなしてきましたが、有り難いことに助けて下さる方が必要になりました!

私がチョコレートの製造に集中できるようにサポートして下さるスタッフさんを募集します。

菓子製造業の経験がない方でも大丈夫ですが、ひとつひとつの作業がChocoRekoをつくっています。

細かい行程も丁寧に、穏やかな気持ちで作業して下さる方と同じ空間を共有できたらと思っております。

働き方は個人のライフスタイルをお伺いして、無理のないよう相談しながら決めていければよいと思ってます。

長期でChocoRekoや場合によっては直営のつどい屋(自然食品店)のサポートをしていただきたいと考えているので、ローチョコレートや自然食品が好きな方であればより楽しい現場になるかと思います。

気持ちの繋がる人たちと一緒にChocoRekoを作っていけるとうれしいです。

 

<お問合せ・応募>

contactより以下を記入して応募下さい。https://chocoreko.com/contact/

履歴書など添付で送りたい方はchocorek@gmail.comまでお願いします。
1. 氏名
2. 住所
3. 電話番号
4. Email アドレス(パソコン)
5. 生年月日
6. 卒業校・職務経歴
7. 通勤時間、最寄り駅名
8. 自己紹介、PR
9. 志望動機について教えて下さい
10. 応募するにあたって伝えたいことを教えて下さい

担当:狩野

新たなご縁を楽しみにご連絡 お待ちしています!

ChocoReko 狩野玲子

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