ぎりぎりになってしまいましたが、明日からの東京チョコレートサロン2014での販売アイテムです！！

今年もいろいろ試作しましたが、購入したカカオ豆でRawで使えた豆は半分。

よきカカオ豆との出会いには時間がかかりますね〜。

焙煎しない製法がローチョコレートなので、正直スッピン勝負なところがあります。それでもナチュラルメイクが何もしないわけではないように、乾燥の温度やメランジャーをかける時間などもいろいろとこだわりは出てきました。品種は苦みの少ないクリオロ中心のセレクトになってます。

今年は自主的に細菌検査をして安心して食べていただけるローチョコレートの裏付けもとりました。

まだまだやりたいことは満載なのですが、今年はこんなRaw Bean to Barチョコレートが出来ました！

ChocoRekoらしく少数多品種です（笑）個性の違う生カカオの味の違いを食べ比べしていただけるとうれしいです。プレーン以外は、国産のドライフルーツやフェアトレードの珈琲豆とのコラボもあります。

『毛穴からカカオだね』と言ってた人もいる濃いカカオ感。是非お試し下さい：）

[Raw Bean to Bar]

ベリーズ産　オーガニック　クリオロ/トリニタリオ

ニカラグア産　モダンクリオロ　CHUNO w/ローチェ村珈琲豆　　RUGOSO プレーン

ベネゼエラ産 Carupano Corona クリオロ/トリニタリオ　プレーン

ベネゼエラ産 Carupano Corona クリオロ/トリニタリオ　プレーン

ベネゼエラ産 Ocumare w/ルクマキャラメル　 クリオロ

ベネゼエラ産 Ocumare w/長野産シャインマスカット　 クリオロ

ドミニカ産 オーガニック　Conacado w/ルクマ苺　トリニタリオ

ドミニカ産 オーガニック　Conacado w/ナガノパープル　 トリニタリオ

[Raw Chocolate]

エクアドル産オーガニック　ミルクの代わりに南米のフルーツ、ルクマを使用した新感覚のローチョコレート。

ルクマキャラメル、ルクマッ茶、ルクマ苺

通常ラインのカカオ含有量88％のアップルパイスパイス。トッピングも自家製で、生ピーカンナッツと林檎は2日間乾燥させたローフード仕様です。

乳製品の代わりに有機生カシューナッツを使ったカシューミルクチョコレート