年々ローチョコ熱が高まり続け、クラス開始から４シーズン目。HPをつくるにあたり、改めて数えてみたら270名ぐらいの方にこれまでクラスでお会いしていたみたい。今でもみなさまのお顔は結構覚えています：）

初年度の2009年はまだローチョコレートって何？っていう知名度で、教えてる人も後半からCacao Magicのsumireちゃんくらいでかなり少数派でした。この頃は、テンパリングなしでできるナッツを使った定番のトリュフを中心に、スーパーフードについてなどもちょこっとお話したりしてましたね。

2010年は年明けてすぐ出産して、産後５か月目から自宅でのお教室開始。この年からローホワイトチョコレートもクラスに盛り込み始め、ローチョコレートでできる可能性をかなり模索した年でもありました。

2011年からはプロ用のポリカーボネートモールドを使ったクラスを開始。生徒さんの中にも販売できるようなつやつやのローチョコを作れる方が増えてきました。

そして2012年！今シーズンは個人でできる製造業の限界に挑戦中。気がつけばすでに80キロくらいのカカオバターをローチョコレートにしてるのですが、いろいろな季節を通じて、量をつくることにより見えてきたことはたくさんあります。つくれば、つくるほど、ローチョコの奥深い世界にドップリ：）

そんなこんなで伝えたいことは盛りだくさん。でも今年のテーマはシンプリシティ。これまでいろいろと可能性を模索してあれもこれもとレシピに盛り込んできたものを、どれだけ削ぎ落していけるか？

シンプルなものこそ、ごまかしきかないし、真価が問われる気がするのです。

そんな今の私の気持ちを反映したイベントが、この2013年早々にふたつあります！

ローチョコレートブラインドティスティング会とローチョコレート初めてクラス。

数少ない皆さんとお会いできる機会を大切に、有意義な時間になるように準備していきたいと思います♪

 ＊1/20のローチョコレート初めてクラスは御陰さまで定員になりました。以後キャンセル待ちにさせていただきます。ありがとうございました！（12/11 13：00現在）

そうそう、12/24の工房でのX'mas会のローチョコは結構な種類になりそうです：）バレンタイン向けにいろいろ試作中のものも一緒にお味見していただいちゃう予定ですよ。まだ入れますので、お昼間お時間のある方は是非遊びにきて下さいませ。

では、今日も素敵な1日を！

読んでいただきましてありがとうございます。

感謝を込めて

ちょこれこ