ChocoReko | Japanese Handmade Raw Chocolate

Gorilla Foodのクラスのお知らせが続いていたのですが、
私の本業のローチョコレートのクラスも春バージョンで始動です。

製造業としては、バレンタイン時期がピークで先日のホワイトデイでひと区切り。今後はまた来年度の繁忙期に向けて準備していく段階です。

今期は新プロジェクトとして、Raw Bean to Barを完成させたいので、既に10種類ほどの中南米のカカオ豆を取り寄せ中。

国内で手に入りづらいクリオロ種＆トリニタリオ種のフェアトレード・オーガニックを中心に選んでみました。

Sacred chocolateでもBean to barを出したみたいなので、普通のチョコだけでなく、Rawチョコレートでもこういった手間のかかるチョコをつくる人も増えてくるかもしれないですね。

クラス開催についてのお問い合わせは、繁忙期もずっとあったのですが、やっとクラスの方も始動です！

まず第一弾としましてはRocketさんでのNEW AlIVE FOOD! 4/12を担当します。

今回のクラスは、いつもと違う環境でのチョコ作りということで、私も今からちょっと緊張。
通常工房にある道具を全部を持ち込むことはできないので、できるだけ皆さんのご自宅の
環境に近い状態で、美味しいローチョコレートを作っていきたいと思ってます。

このクラスではローチョコレートの歴史、効用、産地などの基本情報をお伝えし、ローチョコレートと普通のチョコレートの違いを知っていただきます。

午前中の比較的味覚が鋭敏な時間帯に五感をフルに活用して、5種類以上のローチョコレートを味わっていただきます。

今回の試食チョコは珍しいカカオ豆からのローチョコレートもあり、全体的にマニアックなセレクトになりそうです。

質疑応答や参加者同士の交流の時間もあります。
ローチョコレート初めての方から、既に生活に取り入れている方まで楽しんでいただける内容となってますので、最新のローチョコ市場を知りたい方は是非ご参加下さい。

※当日はChocoRekoローチョコレートの販売も予定しています。

4月12日(金)13:30~16:00 2.5h 参加費 10,000円 (お土産付き)
定員:10名

2009年より開始したローチョコレートクラスは、御陰様で毎回満席の人気クラス。今回は久しぶりに工房を飛び出してのローチョコレートクラス。通常、菓子製造業として卸販売をしているからこそわかるプロのこつやちょっとしたテクニックも特別にお伝え致します!

できるだけ身近な道具でできるやり方からちょっと上級者のプロのコツまでお伝えできればと思っております。まったく初めての方は午前中のクラスと続けて受講されると1日でよりローチョコレートを身近な存在に感じることができるでしょう。


<このクラスで学べること>

• 基本のローチョコレートの作り方(食材選び、テンパリング、保存の仕方、道具の使い方、異素材モールド注意ポイントなど)

• 甘味料による味の違い(液体とパウダー甘味料それぞれの扱い方含む)
• フレーバーのつけかた(実際にいくつかみんなで実習して、好みの%を探していきます!
紅茶とラズベリー味を予定してます。時間次第では、フリーズドライの桜、ゆず、苺、玄米ポン、
全粒粉クッキーなどを使ったものもつくります）

☆各ワークショップの参加にあたって☆
各ワークショップの参加にあたっての詳細です。必ずお読みの上、お申し込みくださいますようお願いいたします。

開催地：　Rocket 東京都渋谷区神宮前6-9-6　tel:03-3499-1003
お申し込み方法：
タイトルにご希望のWS名Part1 or Part2、本文にお名前、ご住所、電話番号、PCのメールアドレスを記載の上、info@chocoreko.com からお申し込みください。
送信後2日経過しても返信がない場合は、お手数ですが再度ご連絡いただけると幸いです。

お支払い方法：予約確認メール到着後、７日以内に指定の銀行口座へのお振込をお願い致します。恐れ入りますが、振込手数料はご負担下さいませ。

キャンセルについて：振込完了後のキャンセル料について開催日より７日を切った場合100％（返金なし）。スケジュールをよく確認の上、申し込みくださいませ。