昨日は震災後、はじめてのRaw Sweets WS。前回が3/6だったので、ずいぶん久しぶり。やっと開催できて本当によかったです。ご参加いただきました皆さま、本当にありがとうございました！

プリン＆ムースWSの目的はいろいろな凝固剤の特性を知っていただき、使える知識を身につけていただくこと。

ほんのちょっとの環境の違いで仕上がりが変わってくる繊細な世界をどうやって伝えるか？

撮り忘れたので今朝撮影した昨日のティスティングの残りもの。アイリッシュモス、チアシード、サイリウム、寒天、ルカンテンウルトラ、葛の食べ比べをしていただきました。

前回は入れなかったのですが、今回は最近マイブームのルカンテンウルトラも試食。なめらかプリンが好きな方にはぴったりの凝固剤だと思います。寒天パウダー同様に加熱するけど、日本で手に入る食材だし、扱いもアイリッシュモスより断然手軽。酸に強いのもよいです。

今回の酒粕プリンは、アイリッシュモス＋寒天パウダーで固めたものと、ルカンテンウルトラのもの。凝固剤以外は同じ材料でも全然違いましたね。

 

お楽しみの試食タイム♪　持ち帰れないだけに、ちょっとプリンが多かったかしら？
チャリティーRaw Chocolate♡　フレーバーはアサイー、カムカムベリー、バニラ、ルクマ、カカオニブ。ご購入いただきましてありがとうございました♪全額支援金にさせていただきます♡ 

次回のRaw Sweets WSはローチョコレート。カカオも醗酵させてあの独特のアロマを引き出します。シンプルな材料なだけに、作り手によって味が全然変わってしまうローチョコレート。

その奥深い魅惑の世界にどっぷりハマっている私が、これまでの数々の失敗例もふまえクラスを構成しました。温かくなってきたので、温度管理が難しくなってきますが、一緒に美味しいチョコレートを楽しみましょう！皆さまにお会いできることを楽しみにしております。