- ホワイトとダークのコンビチョコにアーモンド入りチョコ♪
梅雨入りと重なりしっとりお天気の中のプライベートチョコクラス。
事前に何度もメールでご希望を聞いていたので、どんな方がいらっしゃるかワクワクしておりましたが、想像通りの素敵な方でした☆
プライベートクラスは既存のクラスとは違って、構成は生徒さま次第。できるだけご要望、目的にそうように組み立てていきます。
今回はいつも私が作るチョコより全体的に甘めのレシピ。普通のチョコを食べ慣れている方が入りやすいローチョコを目指しました。
作る前に、まずテイスティングをしていただき、味のヒアリング。ここで、好みの味でなかったら微調整しようと思っていたのですが、今回は作ったレシピ通りで、いざ実践!
ベースのチョコ2種類をテンパリングしながら、中にガナッシュを入れたり、ホワイトチョコレートをつくったりと結構慌ただしく、あっという間に3時間オーバー。
- 凝固剤を入れなくてもフルーツのペクチンで十分なフルーツプティング♡
試食のサービススイーツは、マンゴーと苺のプティングwith桃カシュークリーム♡、発芽玄米カカオクッキーにセサミトリュフ。それとつくりたてのチョコを試食していただきました。
今後もリクエストがあれば、いろいろお応えしていきたいと思います。この度は楽しい時間をありがとうございました!