カカオ豆の皮むきから手作業のためなかなか商品化できない豆からローチョコレート、RAW Bean to Barですがやっと少しだけお作りできました！！！

通常のBean to Barはカカオ豆の焙炒具合もチョコレートの個性を決める大事な要素ですが、ローチョコレートの場合は焙炒しないで、低温乾燥させたものを使用するため生豆の美味しさがダイレクトに反映されるチョコレートになっております。

焙炒による味の変化はないものの、メランジャーにかける時間、ヤシ糖を追加するタイミングなどの違いでも味の差はいろいろとあるところが面白くもあり、一律の商品を作る場合の難しさも感じております。

2012年から細々と作ってきましたが、ChocoRekoでもコアなファンの方も意外といらっしゃる豆からローチョコレート。カカオのお味が濃厚なので、集中力のいるデスクワークやお勉強のお供にされる方もよくいらっしゃいます。

お味がぎゅっと濃いので、少しづつ味わっていただけるように、新しいモールドでは特に豆からローチョコレートを意識して、小さな割チョコ部分もお作りしました。

ひっそりと週末にアップしたのですが、既に在庫が少なくてごめんなさい！新モールドでの販売記念価格として、12月まで定価の400円引きの特別価格で販売致します。よかったらお試しくださいませ。

ChocoRekoオンラインショップはこちらのリンクから→　Raw Bean to bar