2005年にローチョコレートに出会ったカナダは、モザイクカルチャーといわれ多民族の異なる文化の人たちが互いに融合、尊敬し共に暮らす国。日本では感じられなかった、多様な文化の中での生活に、 解放感と居心地の良さを感じ、社 会人になってからどこか疲れた心も身体もみるみる回復していくのを実感。 そんな時にその味の虜になったローチョコレートは、まるで薬のよう。これまで食べてきたチョコレートとは違い、カカオの味をダイレクトに感じられるものでした。 食べるとなぜか元気になり、甘いものなのに少量で満足できる不思議なチョコレート。そのわけも知りたくて、ローフードのカフェやレストランでいろいろ食べたり、作り方を学んだ数年間を経て帰国。

またローチョコレートの素材の知識や効能より先に、パッと見ただけで気持ちが浮き立つ、一瞬で手にとってみたいという感情が沸くようなカラフルでアートなビジュアルにもこだわりました。 製造は全てハンドメイド。機械製造での大量生産にはない、手作りの温かみを大切に1枚1枚、その日の気温や湿度を考 慮して製造しております。 ChocoReko特有のカラフルな色付けは、まさに手作業ならではのもの。絵画のようにその日 のインスピレーションで、一色づつ模様を描いていくオンリーワンのチョコレート。 小学生の頃から油絵を描いていた 経験からか、自然にキャンバスに色を重ねるような製造法のチョコレートになりました。 一枚一枚、フリーズドライの苺やターメリックなど食材からの自然な色で色付けを重ねてから、ベースのローチョコ レートを流し入れて作るローチョコレート。 チョコレートは綺麗なツヤと口溶けのために、テンパリングという温度調 整での油脂の結晶化作業が必要なのですが、この色付けを入れると2色で3倍、3色で4倍の時間が通常のチョコレート作りにかかることになります。 作ったローチョコレートは、乳製品を使用しない菜 食主義の方でも食べられるものだったため、健康志 向の友人が集まっていたヨガクラスでも大好評。 リクエストに応えてローチョコレートのワークショップを開催すると即満席など、ローチョコレートの人 気はあっという間に火がつき、またたく間に広がっていきました。 ローカカオ* と椰子糖*でできたChocoRekoの ローチョコレートはミネラルやポリフェノールが豊 富なまさにスーパーフード。 身体を作る素である銅や鉄、カリウムなどのミネラルをたくさん含んでいるのも特徴です。